RÔTISSERIE

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CARTE DES VINS et BIERES
BOISSONS

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LE DIMANCHE SOIR OUVERTURE DE 18h00 à 20h30, SOUS RESERVE DE DISPONIBILITE.

L'ESPIGUETTE

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, ail et crouton de pain, mariné aux poivrons, tomate, moutarde au miel, vinaigre balsamique, estragon, accompagné de sa sauce aux poivrons, tomate moutarde au miel, vinaigre balsamique, estragon, crème fraîche.

POMMES DE TERRE SAUTEES

Pommes de terre sautées à la graisse de canard et jus de poulet, ail et persil.

Taille

LE TRADITION

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE,(1.4kg avant cuisson),
rôti, ail crouton de pain.

L' AUTREFOIS

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, avec son foie, coeur, gésier, ail, crouton de pain.

LE COQUOTTE

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
farci ( farce faite maison), rôti, ail et crouton de pain.

LE CAMPAGNARD

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, ail et crouton de pain, chemisé de ventrèche, farci aux champignons, lardons et laurier déglacé au vin blanc. Accompagné d' une sauce aux champignons, lardons, laurier, crème fraîche et vin blanc.

LE QUAI 3

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, ail et crouton de pain, persillade, beurre, huile d' olive, cumin, curry, accompagné de sa sauce Quai 3 à base de cumin, curry, persillade...

LE BASQUE

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti,
piment d' Espelette, poivrons, fromage du pays (pur brebis), jambon du pays, oignons, ail et crouton de pain.
Accompagné d'une sauce tomate, poivrons, oignons, jambon du pays, ail et piment d' Espelette.

LE DUC

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, ail, moutarde, thym et laurier, ail et crouton de pain.
Accompagné d'une sauce à la moutarde à l'ancienne, crème fraiche, champignons, armagnac.

L' ESPAGNOL

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson), rôti, farci aux chorizo, champignons, épices espagnoles, ail et crouton de pain.
Accompagné d' une sauce tomate, poivrons, oignons, chorizo, épices espagnoles.

LE MAROCAIN

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, farci aux olives vertes, citron confit, coriandre, cumin, ail et crouton de pain.
Accompagné d'une sauce aux citrons confits, olives vertes, coriandre, cumin.

LE TANDOORI

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, épices tandoori, citron, raisin, noix de coco.
Accompangné d'une sauce tandoori douce et légerement piquante.

LE MADRAS

Poulet jaune fermier du GERS, LABEL ROUGE, (1.4kg avant cuisson),
rôti, miel, curry, cannelle, ananas.
Accompagné d'une sauce légèrement sucrée salée non piquante.